作品名称： 桂花

桂花又名山桂、丹桂、岩桂、九里香、金桂等，属木本植物，现广泛栽培于长江流域及我国南方，而苏州、杭州、桂林、扬州、成都、武汉等地最为集中，华北地区赢得盆栽的地方不胜枚举。我国人民自古以来就非常喜爱桂花，不少诗人吟诗赞美它，甚至将它神化。 《嫦娥奔月》称月宫为“桂宫”，月亮为“桂婆”。苏轼的《年奴娇中秋》中有“桂婆飞到光照之处，一日寒”的句子。桂花在国外也颇有名气。朝鲜视桂花为圣洁与美丽的象征。奥运会上桂冠奖励的优良传统一直传承至今，但只是名不见经传。桂花的食用价值早已被古人所证实：屈原的《九歌》中有“助北斗赞桂花浆”；桂花是名贵观赏花卉和经济食用花卉，是提取芳香油的上等原料，不仅是名花、良药，也是中外优良的保健花卉。可以烹制出很多百吃不厌的美味佳肴，而且色、香、味俱佳。下面介绍一些桂花菜： 桂花脆皮桂鱼材料：桂花30颗、鲜桂鱼1条500克，花生油、葱、姜、蒜、白糖、醋、鸡精、湿淀粉、鸡汤适量。制作方法：1、鲜桂花摘洗净，放入小盘中，将鳜鱼去鳞、去鳃，剖腹取出五内脏，用清水洗净，然后放入菜盆中，加精盐，清水浸泡10分钟分钟，让它去除鱼腥味，并用干净的布擦干水。刀直立，在鱼的两侧各切五道口子，深约1厘米，切口间的距离大致相等。 2、将鱼用料酒、酱油、精盐腌制5分钟入味，捞出沥干备用。将葱、姜、蒜洗净，切碎。 3、用碗将酱油、料酒、糖、醋、精盐、鸡汤、湿淀粉调成芡汁。 4、锅洗净，烧热，放入花生油，油至90%热时，将水淀粉均匀地涂在鱼身上，先将鱼头放入锅中，待呈金黄色时即可盛出取出来，放入锅中，松开。 5.锅内留底油约100克。当油热时，加入葱、姜和蒜末，搅拌均匀。煎至起泡时，加入少许热油，倒入盘中的鱼上。将新鲜桂花放入沸水中，煮约1分钟，捞起，晾干后撒在鱼上，即可食用。特点：花香扑鼻，鱼外酥里嫩。桂花鸡蛋糕原料：鸡蛋150克，面粉75克，桂花5克，白糖75克，清油适量。制作方法： 1、鸡蛋加入白糖中，然后打成蛋糊，直至蛋糊涨至原来的1/3，然后加入面糊和桂花，搅拌均匀，备用。 2、用几个酒杯或者小茶碗（大碗不好煮），在碗内壁涂一层油，倒入蛋糊，70%满（不然会膨胀出碗外）煮好后），上笼蒸熟即成。特点：淡黄色，软甜，适合老人和小孩。桂花红豆糖粥原料：白米粥500克，红豆150克，红糖40克，桂花5朵。制作方法：1、将糯米和红豆分别剔除杂质，用清水洗净，桂花摘洗干净，放入小盘中待用。 2.将红豆炖脆，将糯米放入锅中，用大火煮。 3、锅开后加入炖好的红豆，边煮边用铁勺搅拌，防止粘底。 4、待米粒开花时，加入红糖和桂花瓣，拌匀即可食用。特点：甜而不腻，清香适口。